Oggi per il nostro consueto appuntamento del fine settimana con l’alimentazione sostenibile ci occupiamo dell’ottava edizione del Salone Internazionale del Gusto in corso in questi giorni a Torino (21-25 ottobre) in concomitanza con la quarta edizione dell’incontro mondiale della rete di Terra Madre.
Tanti gli argomenti ed i temi trattati nel corso della manifestazione culturale ed enoganostronomica così come numerosi gli stand presenti all’interno del Lingotto Fiere (via Nizza, 280). Si è parlato di slow fish, pesca sostenibile, slow wine con la pubblicazione della guida dei vini che rispondono ai requisiti slow: buono, pulito e giusto. Chiave di lettura privilegiata nel rapporto cibo più territorio di questa edizione è la biodiversità, in occasione dell’anno internazionale dedicato alla diversità biologica.
Nella Sala Educazione e Biodiversità del Padiglione hanno fatto il loro esordio questa mattina 22 nuovi Presìdi italiani, punto di rivalorizzazione, riscoperta e rinascita di tradizioni enogastronomiche legate al territorio, agli allevamenti, alla cultura e alla produzione agricola in chiave locale. Vediamo di quali si tratta:
Il salsicciotto frentano dell’Abruzzo- La lenticchia di Mormanno in Calabria
- Fagiolo di Controne – Campania
- Salsiccia rossa di Castelpoto – Campania
- Susianella di Viterbo – Lazio.
- Albicocca di Valleggia – Liguria.
- Gallo nero della Val di Vara – Liguria
- Razza bovina cabannina – Liguria
- Agrì di Valtorta – Lombardia
- Stracchino all’antica delle Valli Orobiche – Lombardia
- Peperone di Capriglio – Piemonte
- Piattella canavesana di Cortereggio – Piemonte
- Sedano rosso di Orbassano – Piemonte
- Biscotto di Ceglie – Puglia
- Carote di Polignano – Puglia
- Pomodoro regina di Torre Canne – Puglia
- Fava cottòra dell’Amerino – Umbria
- Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere – Umbria
- Aglio bianco di Adria – Veneto
- Antico orzo delle valli bellunesi – Veneto
- Fagiolo gialèt della Val Belluna – Veneto
- Pero misso della Lessinia – Veneto
Per saperne di più Slow Food, Terra Madre, Salone Internazionale del Gusto, Presìdi Slowfood.
