Prosegue la nostra rubrica settimanale, bussola del mangiare sostenibile. Abbiamo parlato spesso dell’importanza di comprare prodotti locali per diminuire l’impronta della nostra spesa, contribuire ad incrementare l’economia del posto e risparmiare sul prezzo, guadagnando in qualità e salubrità degli alimenti, certamente più freschi senza chilometri e chilometri alle spalle.
Oggi vogliamo sottolineare un altro aspetto importante della cucina eco-sostenibile, soffermandoci al reparto frutta e verdura. Concetto chiave, in questo caso, è l’acquisto non semplicemente di prodotti del mercato ortofrutticolo locale, quanto anche di frutta e verdura rigorosamente di stagione.
La frutta e la verdura fuori stagione provengono dalla coltivazione in serre o, molto più spesso, hanno percorso centinaia se non addirittura migliaia di chilometri per arrivare sulle nostre tavole dai Paesi esteri: basti pensare ai frutti esotici.
Oltre che per l’impatto sull’ambiente, una filiera che tutto è tranne che corta non può che maggiorare il costo della merce, con punte per la frutta e la verdura che arrivano a sfiorare un 50% in più sul prezzo medio.
E allora come orientarsi? La fretta, si sa, è una cattiva consigliera e spesso dal fruttivendolo non indugiamo più di tanto a pensare a locale, stagionale, filiera corta e c’è da dire, a nostra discolpa, che frutta e verdura, a volte, benché abbiano compiuto migliaia di chilometri, chissà poi come fanno, ci sembrano fresche e hanno un bell’aspetto. Per non farci ingannare è bene sapere che frutta comprare in ogni stagione. Anzi, ancora meglio, ogni mese. Ci aiutiamo con i preziosi consigli forniti dai nostri amici di Guadagnorisparmiando che ci spiegano cosa è opportuno mettere nel carrello della spesa ad ottobre, relativamente a frutta e verdura:
- Partiamo dalla frutta: sì all’acquisto di mele, pere, dell’ultima uva e delle susine. Via libera anche a cachi e castagne. Una scelta un po’ limitata, ma questo passa ottobre.
- Per quanto riguarda gli ortaggi e la verdura grande varietà a disposizione: bietole, broccoli, cetrioli, carote, cicoria, cavolini di bruxelles, cavoli, patate, rape, rapanelli, finocchi, lattughe, cipolle, spinaci, melanzane, zucche e peperoni.
