Con la sovrappopolazione, la siccità e la scarsità di risorse, cibo ce n’è sempre di meno. Per questo molti nutrizionisti e scienziati affermano da tempo che il mondo deve variare la sua dieta per poter rispondere alla necessità di sfamare una popolazione che ha sfondato il muro dei 7 miliardi di individui e chissà quanti ancora ne potrà accogliere. Alcuni avevano pensato di introdurre l’ingrediente degli insetti, ma per i vegetariani (e per chi di mangiare insetti proprio non ne vuol sapere) l’alternativa potrebbero essere i fiori.
Il discorso del “mangiare locale” o a chilometro zero spesso è visto come una cosa da ambientalisti per il puro spirito ecologista dell‘inquinare meno. Ed in realtà questo è vero, ma è solo una parte della questione. Consumare prodotti locali infatti non solo evita tonnellate di emissioni dovute al trasporto, ma fa bene all’economia del posto, e soprattutto alla salute. A certificarlo è il Center for Disease Control and Prevention, o CDC, che ha attestato come la metà delle malattie alimentari odierne sono dovute al cibo importato.
